在浙江臺州的仙居、臨海、黃巖、玉環(huán)等地，許多村莊的村民聚集制作米面。特別是黃巖的下浦鄭村，這里有名的“米面村”，村民從明代中期開始制作米面，至今已有五百多年的歷史。整個村莊有一半以上的居民從事這一傳統(tǒng)家庭工藝，其米面銷售量占到整個臺州市場份額的80%以上，年產量超過500萬斤，年產值達到2000余萬元（數據來源：2020年）。

臺州米面的傳統(tǒng)制作工藝稱為“雙炊”（兩次蒸粉），包括泡米、磨漿、脫水、擠條、蒸條、擠絲、復蒸和烘干等多個步驟，這一過程非常繁瑣，需要大量勞動力。許多當地村民甚至需要在凌晨一點開始泡米，收入不高，工作十分辛苦。同時，生產過程還有可能產生污水從而對環(huán)境產生影響。

近年來，國家對鄉(xiāng)村振興的重視為當地帶來了利好政策。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略依托農業(yè)農村資源，以農民為主體，推動農村一二三產業(yè)融合發(fā)展，強調地域特色和利益聯結，旨在提升農業(yè)發(fā)展水平，繁榮農村經濟，提高農民收入。正是有了政策的幫扶和指引，使得臺州當地對優(yōu)化米面生產產生了新的需求。

健力帶來新變化