在浙江臺州的仙居、臨海、黃巖、玉環(huán)等地，許多村莊的村民聚集制作米面。特別是黃巖的下浦鄭村，這里有名的“米面村”，村民從明代中期開始制作米面，至今已有五百多年的歷史。整個村莊有一半以上的居民從事這一傳統(tǒng)家庭工藝，其米面銷售量占到整個臺州市場份額的80%以上，年產(chǎn)量超過500萬斤，年產(chǎn)值達到2000余萬元（數(shù)據(jù)來源：2020年）。

臺州米面的傳統(tǒng)制作工藝稱為“雙炊”（兩次蒸粉），包括泡米、磨漿、脫水、擠條、蒸條、擠絲、復(fù)蒸和烘干等多個步驟，這一過程非常繁瑣，需要大量勞動力。許多當(dāng)?shù)卮迕裆踔列枰诹璩恳稽c開始泡米，收入不高，工作十分辛苦。同時，生產(chǎn)過程還有可能產(chǎn)生污水從而對環(huán)境產(chǎn)生影響。

近年來，國家對鄉(xiāng)村振興的重視為當(dāng)?shù)貛砹死谜摺｀l(xiāng)村振興戰(zhàn)略依托農(nóng)業(yè)農(nóng)村資源，以農(nóng)民為主體，推動農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，強調(diào)地域特色和利益聯(lián)結(jié)，旨在提升農(nóng)業(yè)發(fā)展水平，繁榮農(nóng)村經(jīng)濟，提高農(nóng)民收入。正是有了政策的幫扶和指引，使得臺州當(dāng)?shù)貙?yōu)化米面生產(chǎn)產(chǎn)生了新的需求。

健力帶來新變化